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巢湖小吃大全_巢湖特色小吃美食介绍

时间:2018-06-01来源:工作餐菜谱

编辑:小菜

巢湖的主要菜系属系,讲究刀工,制作精细,汤汁鲜美,色香味俱佳。在这里可以品尝到的”巢湖三珍”、”长江三鲜”,东关老汤、无为板鸭等。

主要特色有:无为板鸭、无为熏鸭、长江三鲜--、刀鱼、河豚、林头酥、和县炸、杨柳、炸麻雀、白桥糖、腌菜汁、黄山寺、姥桥酥、三口塘老汤、关东老鹅汤、仙踪、一品玉带、含山干丝。

送灶粑粑聊城癫痫医那家治疗好ong>

简介

送灶粑粑,是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地,如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统,民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节,当天晚上居民用做成,用,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的吗。

送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽丝馅”、“馅”郑州大学第五附属医院癫痫科好不好、“馅”、“糖馅”、“辣味馅”等风味品种。

历史文化

送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗。中国旧时民间认为“灶神”是掌管一家人一年祸福的神灵。因此,每逢农历腊月二十三或二十四,人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天,称为“送灶”,到除夕日又贴上新的灶神像,谓之“迎灶”。几乎全国大部分地区都有这种习俗,“送灶神”的时间一般都是农历腊月二十四前后,而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的地方民间以制作米粑粑作为送“灶神”的祭品。每当腊月二十三这天,家家都做送灶粑粑。一般上午准备、馅心等原料,下午加工成形,傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶神。人们把粑粑盛在大盘里,放在供奉“灶神”的神龛里,然后点上香火,放鞭炮,欢送灶神上天,颇为严癫痫病的最先治疗方法肃认真,灶神送走后,全家人即可进食粑粑了。如今,很少有人那么虔诚地去“送灶神”了。但每当腊月二十三、二十四日这两天,制作“送灶粑粑”的习俗依然流行甚广,只是大都用来自家享用,很少有人用来作祭品了。“送灶粑粑”已经逐渐成为一种传统的节令食品。

做法

:籼米、、、、蔬菜或腌制的咸菜、、蒜、香油、、淀粉、盐、及等。

做法:

将籼米和按比例混合(一般比例为7:3),洗净后沥水晾干,磨成细粉。

开封市治疗羊癫疯首选哪家医院ndent: 2em; text-align: left;">将备好的洗净,剁成碎末,再入笼熟或煮熟,挤出水分。

把肥瘦兼有的剁成肉末,放入锅内加煸一下,再依次加入萝卜末、盐等,边加边翻炒至熟。这里特别注意馅料一定要有,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。

将米粉加热水和制成面团,分剂后,用手捏成面皮,放上馅料,包制成扁圆形的粑粑坯。

把坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油,放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出,打开盖,均匀地洒些清水,加盖继续煎烤,如此反复二三次后,即可。

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