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蜜红豆吐司的做法蜜红豆吐司怎么做

时间:2018-06-29来源:工作餐菜谱

材料:

金像高粉280克、糖30克、盐3克、酵母3克、牛奶35克、水100克(水偏多,要试着加)、70克、黄油30克、

蜜红豆馅100克

面团含水量偏高,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当减少些水份(就是水不要一下加进去,边加边捏捏试试,根据自己的经验,面团的软硬差不多即可)但是高含水量的组织吃起来会比较绵软。

做法:癫痫病十佳医院排名ong>

1、将除黄油以外的材料放入面包桶内。

2、启动和面程序,1个程序结束后,面团揉到了表面略具光滑的状态。

3、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是不圆滑的。

4、加入软化的黄油和猪油,再次启动和面程序,和面程序结束后,面团揉至光滑的状态。

5、再次取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破呼和浩特羊羔疯治好要多少钱,破洞边缘光滑,面团这时就揉好了。搅拌完的面团温度为28.2度(搅拌好的面团最佳温度为26―28度)

6、放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大。

7、取出发好的面团,滚圆排气后放在烤盘,覆盖保鲜膜放阳台松弛30分钟上下,程度用手按下不立刻反弹为止。

8、将松弛好的面团稍微滚圆放气,用擀面棍擀开,铺上蜜豆馅。

9、卷起来,放在土司盒中进行最后一次发酵。

10、发到大约9成。

11、烤箱预热200度,中松原市癫痫病专业医院地址下层烘烤45分钟左右。

12、放凉后切片即可。

小贴士:

擀卷一次就可以,面皮不用擀的太薄,排气也可以不用太完全。

 

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