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京味家常肉饼的做法京味家常肉饼怎么做

时间:2018-06-29来源:工作餐菜谱


原料:肉馅(肥:瘦=3:7)250克,京葱1棵,中筋面粉300克,清水适量。

调料:姜粉1匙、白胡椒粉1茶匙,盐2茶匙,生抽1汤匙、料1汤匙。

做法:

1.肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀。

2.慢慢加入清水,癫痫病有治愈的吗边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步。

3.搅拌粘稠上劲后即可,不必太稀了。

4.京葱切成葱花备用。

5.面中加入清水,边加边用筷子搅拌至图中屑状。

6.揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子,可以让面更加劲道。

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7.第一种烙法:饧发好的面团取出,分成两块等大的面团。

8.取一块面团擀开,多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形。

9.在面皮上铺满肉馅,只留一角不铺肉馅。

10.用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开。

11.在肉馅上面撒上切好的哈医大一院癫痫科好不好葱花。

12.切开的一边开始向上折叠。

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