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炒白鸽的做法的做法炒白鸽的做法怎么做

时间:2018-06-29来源:工作餐菜谱


  色香味: 松香、爽脆、味美

  主料: 白鸽2只

  辅料:马蹄肉150克、熟火腿末10克、韭黄25克、瘦肉75克、清1只、薄饼皮12张、生菜150、猪油1000克(济南哪家医院治癫痫耗100克)、味精、精盐、芝麻油各适量

  制作:

  1)将白鸽闷死,去毛、剖腹取出内脏,洗净,切去头尾,拆去粗骨;

  2)将鸽肉、瘦肉用刀剁成幼茸,用碗盛起,加入鸡蛋清调和,马蹄肉、韭黄切成细末;

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  3)烧热炒鼎倒入猪油,待油烧至五成热时,将鸽肉下油鼎炸后,倒在笊篱,再把鸽肉下鼎炒四、五分钟,投入马蹄、韭黄、火腿末、味精、精盐、芝麻油炒四、五分钟,起鼎装盘;

  4)另将头、尾炸熟,砌成鸽形;上席时跟上薄饼皮、生菜叶(剪成圆形)。酱碟:香醋。

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