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乡村裸麦面包的做法_怎么做乡村裸麦面包_如何做乡村裸麦面包

时间:2018-10-19来源:工作餐菜谱

乡村裸麦的做法简单是做法大全的常见菜,不一定要看乡村裸麦面包视频才能学会,但怎么做乡村裸麦面包最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道乡村裸麦面包吧。

份量:4个

高筋面粉1058公克,裸麦面粉264公克,速溶酵母新型抗癫痫药有哪些20公克,小麦蛋白质66公克,盐13公克,改良剂3公克,水886公克,装饰:适量

1.取适量水倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面�a,续以中速搅拌至面�a拉开呈透光信阳治疗癫痫病的医院薄膜状的扩展阶段即取出面�a。
3.将作法2面�a滚圆,以温度计测量面�a中心温度需为26~27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对�岫�78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发癫痫病吃什么中药酵约30分钟。
5.将作法4面�a分割成每个约220公克的小面�a,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10~15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开成长椭圆形,再分别从两端1/3处向中央折起成长方形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、相对�岫�85%常德看羊羔疯去哪个医院进行最后发酵约40~45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出,置于常温中约3~5分钟使表面结皮并撒上适量高筋面粉,再以割刀在表面斜划出交叉刀纹。
8.将作法7移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

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