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好吃的无花果塔特色做法大全

时间:2018-11-28来源:工作餐菜谱

塔皮:搅拌盆中放入低筋面粉,加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁,用切刀不停地在面粉和黄油丁之间切切切。(tip:黄油要使用刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化)

将黄油都切成均匀的小丁,使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状

蛋黄,冰水,盐混合,倒入上一步中。(tip:可以先倒入8合肥癫痫病公立医院0%,然后根据面团软硬再适当添加)

用手轻柔的混合成团

按扁装入保鲜袋内,冷藏30分钟

30分钟后,从冷藏室取出,案板撒粉,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮。(tip:擀好以后,也许不太好从案板上取下,稍微冷冻几分钟,就很好取下了,基本恢复到软以后,再按入长沙哪里治疗癫痫好模具中)

将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下

用叉子在底部挨排扎孔

然后在面皮上铺一张锡纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟,然后将锡纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用

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制作杏仁奶油馅:将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状

分2次加入糖粉,完全搅打均匀

分3次加入蛋液,每打匀一次再加入下一次,直到完全混合均匀

最后加入杏仁粉混合均匀

这样杏仁奶油馅就做好了,图为做好的状态

塔皮变得不热时,将杏仁癫痫治疗简便食疗处方奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层

铺入薄薄一层切片无花果,放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出

烤好后,将塔从烤箱取出,再切些新鲜的无花果条,无次序的铺满整个模具顶层

在无花果上均匀地撒约20g细砂糖,然后用喷枪的较小火将表面喷出微焦的感觉即可

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