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好吃的宝宝戚风蛋糕(无泡打粉,低油,低糖版)特色做法大全

时间:2018-11-28来源:工作餐菜谱

混合液体(搅匀糖融化)=牛奶+15g糖+油+4个蛋黄+盐一丢丢(为了综合甜腻的口感)夏天鸡蛋需冷藏1天以上,冬天冰箱拿出来的鸡蛋可以稍微放置一会儿。

液体混合好准备加入面粉

面粉过筛(就是用细网过滤一下,把结团的面粉球打散)加入液体中拌匀,切拌——从底部翻起来,然后切菜一样按下去,再翻起来,用刮刀方便。(切拌手法很重要,后面都需要!)

准备打蛋白啦!盆子里擦干净,无油无水,蛋清中不能有一点蛋黄,要新鲜鸡蛋,不用土鸡蛋。我这个搅患上羊癫疯这种病还能得到治疗吗?拌头是用来搅蛋黄的,搅蛋白用干净的圆头。

蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋代替。打发蛋白前预热上烤箱:上下火150度,10分钟。

边打蛋白边加入糖,或者分三次加入糖,把蛋白打发!

这种弯勾叫:湿性发泡,还不行,继续打

电动打蛋器由慢到快,打成奶油状,出现直立小尖叫做:干性发泡,要的就是这种!

打成这样!有直立的尖尖就好啦!再打变棉絮状就失败啦!棉絮状叫打发过度。打发过程大概有4分钟左右哦!

6岁的孩子患上了癫痫病,那么需要怎么治疗呢?

舀出来3/1蛋白到面糊里,切拌均匀。千万不能画圆圈拌,不然就失败!

把拌匀的面糊倒回蛋清中,切拌均匀,细腻状态,大概最多3分钟左右。看前面什么叫切拌!不能画圆圈哦!

蛋白和鸡蛋糊切拌成细腻状态。不要拌过度呦,液态消泡就失败了!

倒入8寸圆模中,在台面上摔震2、3下,为的是震出大气泡。马上入预热好的烤箱!

进烤箱啦!放入烤盘在烤箱倒数第二层。上下火150度烤30分钟,转一下模具使之受热均匀,调整为上下河南大学淮河医院癫痫科好不好火160-170度,再烤30分钟。

慢慢开始爬升!模具里面干净,啥也不放,不刷油哦!

估计是油少的原因,表面有点裂,不影响。

烤好了检察内部是否全部烤熟:可以用牙签或者竹签插入中间再拔出来,没有带出来面糊就烤好了!在台面上震两下,倒扣在网架上,下面要透气哦!放凉,大概1小时左右。

脱模:用手扒一扒蛋糕旁边,从下往上推,就出来了!或者用抹刀插入边缘,把旁边转一圈,再推底部。

底部脱模也用抹刀插入儿童癫痫病的治疗,平挂下来。

锯齿刀切成小块

松松软软的

内部均匀的组织,细腻柔软~大功告成咯!

这款戚风给宝宝吃尽量少用添加剂了~如果不介意可以加5克泡打粉在面粉里一起过筛。还可以在蛋黄糊里加几滴香草精。习惯甜的,追求更好口感可以调整下:蛋黄糊中糖30克,蛋清中糖72克,植物油(玉米/葵花籽)78克

平盘铺油纸,烤出来的一大块儿~

平盘烤,切小块儿,给宝宝一口一个

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