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好丝百叶的做法_湘菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:工作餐菜谱

菜名:好丝百叶

所属菜系:

特点:鱼肉肥嫩细腻,蘸以姜末、香醋,口味鲜美,其他河、海鲜物难与比肩。

好丝百叶原料:生牛百叶750专业癫痫病医院克,湿淀粉15克,水发玉兰片50克,味精1克,干红椒末1.5克,精盐3克牛50克,芝麻渍2.5克,葱段10克,熟茶油100克,黄醋20克

好丝百叶的做法

1、将生牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水浸没,用木棍不停地搅动3神经癫痫病能治好吗分钟,捞出放在案板上,用力搓去上面的黑膜,以清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出。

2、将牛百叶逐块平铺在钻板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝盛入碗中,用黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去掉腥味,然后用冷水漂洗干净,挤干水分。

3、玉兰片切成略吉林哪家医院治癫痫便宜短于牛百叶的细丝。葱切成2厘米长的段取小碗1只,加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。

4、炒锅置旺火,放入茶油,烧至八成熟,先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下,随下牛百叶丝、精盐2克炒香,倒入调好的汁,快炒几下,出锅即成。

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竹笋又名竹肉、冬笋、鞭笋、毛竹笋、玉兰片、茅竹笋、毛笋、竹芽等,禾本科多年生常绿植物淡竹和毛竹的幼芽。我国主要种植地区为长江流域和南方一带。...

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