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烟鲳鱼_烟鲳鱼的做法浙菜菜谱

时间:2019-05-18来源:工作餐菜谱

烟鲳鱼是一道很经典的老上海菜肴,做法先烤熟后再经过烟熏,入口丰腴,肥美,烟香四溢留有唇齿间的余香让人意犹未尽,这道鲳鱼有点偏大,而且很新鲜,吃多了红烧和清蒸之后偶尔换换口味给家人一个惊喜和满足味蕾。

每天和锅盆瓢碗打交道的人对于来说是信手拈来的事情,而这道菜我第一次尝试,各种配料的用量都是靠平时做菜累积的经验,加多少料能入味,然后又有什么调料去腥最后用多少量的红糖和茶叶来烟熏。做好之后迫不及待没等拍照就尝试了一小口,这味道感觉一点不比饭店里做的逊色,每次尝试成功的菜肴,总有一些自豪的感觉,也给自己增加了一点自信。

学做传统菜--烟鲳鱼

应该怎样去治疗癫痫病主料:鲳鱼600g

辅料;油适量、生抽30ml、蚝油20ml、红糖70g、茶叶20g、料酒20ml、沙拉酱适量、盐适量

烟鲳鱼的做法

1.准备生姜和葱段

2.先把鱼处理干净沥干水分

3.用道先斜切后竖切成花刀形,这样更容易入味

4.均匀的抹上盐,加入料酒和生抽

5.再加入蚝油抹匀

6.把葱段加入后腌制2小时

7.之后放入烤盘,把酱料再均匀的抹在鱼身上濮阳哪家癫痫医院治疗专业后把葱段和姜片全部塞进鱼肚里

8.两面撒上一层食用油

9.烤箱180度预热后加入先考15分钟

10.之后取出再把余下的酱料撒一边再烤10分钟后取出

11.准备红糖和茶叶

12.烤盘上铺上锡纸,加入红糖

13.再把茶叶加入

14.把烤好的鲳鱼放入网架上,烤箱下档调制220度8分钟

15.过8分种后出炉

16.准备沙拉酱

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17.挤上沙拉酱即可上桌

美食小提示

1.腌制的时间要看鱼的大小自己决定,小一点的鱼可以缩短腌制时间以免过咸。

2.因为有烟熏过程,所以之前我没加入老抽以免发黑过头,事实证明是对的。

3.烤箱的温度和时间都要依照自己家的烤箱为定

美食城网站小提示

鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配银川哪个医院看癫痫以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

关键词:

鲳鱼的营养价值

鲳鱼鲜品可食部分每100克含水分72.8克,蛋白质18.5克,脂肪7.8克,维生素A 24微克,维生素B1 0.04毫克,维生素B2 0.07毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 1.26毫克,钾328毫克,锰0.07毫克,锌0.8毫克,铜0.14毫克,磷155毫克,硒27.21微克,胆固醇77毫克。...

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