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白果鸡火锅的做法_火锅菜谱_

时间:2019-05-18来源:工作餐菜谱

菜系及功效:火锅菜谱

白果鸡火锅

此火锅是近年来川味火锅中的新品种,起源于成都。当时制作者是由于受了青城山道家食谱中“白果烧鸡”的启发,而创制“白果鸡火锅”的。此火锅汤鲜肉白,浓而不腻,果香味美,实为药膳火锅。四季均宜。对肺虚久咳、遗尿、白带等症有一定辅助食疗作用,尤其对老人、妇女有益。

用料:《5人份》

白果200克,猪瘦肉750克,净膛仔公鸡i只(约重1000克),白菜150克,冬笋50克,粉丝、香菇各100克,金针菇250克。

调料:醪糟汁、菜油治癫痫病的医院有那些各100克,精盐15克,味精3克,熟猪油50克,姜25克,葱30克,清汤1500克。

白果鸡火锅的做法

1.将白果洗净,去净壳、皮、绿胚,入沸水中氽一下,沥干水分<氽白果水有微毒,倒掉不用)。猪瘦肉洗净,切成0。3厘米厚的片。仔鸡去尽毛桩、爪尖,洗净,搌干水分,剁成5厘米见方的块;剁下鸡爪、鸡翅、鸡头备用。白菜择去老叶,洗净,沥干水。冬笋洗净,切片。粉丝水发后,洗净捞出。金针菇去根蒂及霉变部分,冲洗干净。香菇水发,去净根蒂,洗净泥沙。以上各料除白果、鸡块外,均分别装盥上桌,围在火锅四周。

2.炒锅置火上,倒入菜油烧热,下姜(切片)炸香,倒入鸡块炒几下,放猪油生活中有哪些东西会诱发癫痫?、精盐、醪糟汁略炒,最后倒入清汤烧开,{O分钟后,倒入火锅中,上桌点火,加味精,撒葱花,即可烫食。

3.可先将鸡爪(砸散)、鸡翅、鸡头放入火锅中煮起。白果用小漏勺隔入火锅中烫食,其他荤索原料随烫随食。

味碟用麻油同味精、白糖和醋拌成,也可根据食者口味另配。

:此火锅可用红汤原料制作。胡椒粉可用,也可不用;若作药膳则不宜加胡椒粉,佐餐可加胡椒粉。白果必须烫透,因生食有微毒。白果也可直接倒入火锅中,煮熟后捞出,拌味碟料食用。荤素原料可根据需要增减变换。

白果营养分析

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营养成分:每100克白果中含蛋白质6.4克,脂肪2.4克,碳水化合物36克,粗纤维1.2克,胡萝卜素320微克,核黄素50微克,蔗糖5.2克,还原糖1.1克,钾19毫克,钙10毫克,磷218毫克,铁l毫克。

药用功效:白果性味甘苦涩、平,有毒,有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治、痰嗽、白带、白浊、、淋病、小便频数等病。

饮食禁忌:白果有一定毒性,尤以绿色的胚最毒。中毒后可出现呕吐、嗜睡、恐惧、惊厥、腹痛、体温升高、呼吸困难、面色青紫、瞳孑L缩小或散大等症状,可急用鸡蛋清内服,或用白果壳30克,或甘草儿童癫痫病哪家医院好60克煎水服。因此,成人不宜多食,5岁以下小儿忌食白果。

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白果和白鳝不能一起吃:同食易引起中毒。

关键词:

银杏的功效与作用

银杏的种仁营养丰富,除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...

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