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【苏式椒盐月饼】苏式椒盐月饼的做法_苏式椒盐月饼怎么做

时间:2019-06-06来源:工作餐菜谱

        今天要为大家带来的是苏式椒盐,马上就是中秋节了,很多人都会吃月饼,比起市面上铺天盖地的广式月饼,传统的苏式月饼越来越受到大家的喜爱了,下面就跟着小编一起学学这道苏式椒盐月饼吧!

苏式椒盐月饼

  椒盐月饼的馅料:

  黑芝麻50克,白芝麻50克,瓜子仁50克,炒熟的面粉110克,猪油50克,白糖50克,椒盐15克,花椒粉5克

  月饼油皮的材料:

  中粉210克,白糖40克,盐3克,猪油65克,温水80克

  月饼油酥的材料:

  中粉160克,猪油70克黄石癫痫医院哪里治疗比较好>

  烤箱温度及时间:上火190度,下火170度,烘烤15~20分钟

  制作过程

  1、先制作馅料:黑白芝麻、瓜子仁提前炒熟,面粉在干锅中炒熟,所有的材料全部放入调料盆中

  2、戴上手套,用手将材料抓匀,馅料抓起不松散即可,分成大约22克一个,捏成圆球,放入冰箱冷藏待用

  3、月饼油皮的所有材料搅拌在一起,揉成面团,静置醒发20~30分钟;油酥的材料混合在一起,用手抓匀即可;揉好的面团可以放入冰箱冷藏一夜;

  油皮的面团醒发后揉光滑即可,分成约20克一个,共18个,捏圆后静置15~20分钟;油酥分割为11克一个,共18个,捏圆待用;面团醒发运城羊羔疯哪个医院好时注意盖保鲜膜保湿;

  4、取一个油皮用手压扁,包入油酥,上推油皮包紧收口,全部包好后继续盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右;

  5、取醒发后的面团压扁,擀开成牛舌饼状,自上而下卷起,全部做好后盖保鲜膜保湿,醒发20分钟左右

  6、醒发后的面团再次压扁、擀长,自上而下卷起,继续醒发20分钟左右

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  7、醒发后的饼皮中间用手压扁,两头向内折起,擀开放入馅料,包起捏紧收口,依次做完全部

  8、月饼稍微压扁,摆放在烤盘中,月饼之间要保留一定的空隙,用秋葵的切面沾取适量的红菜头汁,盖在月饼中间,纯天然的色素,放心食用

  9、烤盘放入已预热到位的烤箱中层,以上火190度、下火170度,烘烤15~20分钟,待月饼表面鼓起,略有上色,即可取出烤盘

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  10、烤好的月饼取出放凉,彻底放凉后放入保鲜盒中保存

  小贴士:

  1、和面的水温大约在40~50度左右

  2、馅料中的果仁可自行调配,总的分量不能变,如果用核桃仁,需切成小块

  3、烤箱的温度需根据各自烤箱的脾气来定

  4、秋季天气比较干燥,面团务必盖保鲜膜保湿,面团若被吹干,真的很难操作

  5、每一个步骤都要给面团留出足够的醒发时间

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