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辣炒鳝片

时间:2019-08-09来源:工作餐菜谱

原料: 鳝鱼

配料: 葱、姜、蒜、花椒、红尖椒、绿青椒,盐、白糖、白酒、料酒、蒸鱼豉油

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准备

1. 买时让卖鱼的已给去骨去内脏的鳝鱼,回家再次的洗净即可

2.水烧开放入鳝鱼,稍烫可去除鳝鱼表皮的粘液

(有人说用盐水洗也可去粘液,我认为还是焯烫去的又快又彻底,还不影响鳝鱼的鲜美劲儿)

3. 鳝鱼稍变色、银川到哪里治疗癫痫好变硬就可关火捞出,要快

4. 捞出后放在温水下冲洗

5. 将鳝鱼表皮上烫出的一层白色薄膜洗掉

6,洗净后将鳝鱼切片待用,红辣椒、大蒜要多准备些,切片待用

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做法

1,小火,油温放入葱、姜、花椒炒香

2,然后加入红尖椒,翻炒至稍变色(红色稍发黄),让辣味释放

3,放入鳝鱼、大蒜片改大火翻炒几下

4,紧接着就倒入蒸鱼豉油,继续大火翻炒

5,边翻炒边加入癫痫的药物治疗盐、白糖、白酒、料酒

6,当闻到鳝鱼的鲜香味时,加入青椒,再翻炒几下即可关火

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