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东坡肉的做法(7)

时间:2019-08-09来源:工作餐菜谱

材料
带皮五花肋条肉?1000 克
香葱?3 棵济南哪个医院癫痫好
生姜?1 大块
调料
酱油?3 大匙
料酒?7 大匙
白糖?2 大匙

做法
1.用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净后切成正方形的3 块,放入清水山东有没有癫痫医院锅内,用大火煮5 分钟,捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;
2.锅内放清水,加进肉块,再加入葱结、姜块、料酒,用小火烧煮1 小时,将肉煮熟;
3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟,至肉质酥糯河南省第二人民医院癫痫科预约电话(煮时应不断将浮油撇去);
4.将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30 分钟即可。
★厨师一点通
宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候,火候贵阳癫痫医院到了,肉质自然就会美味可口。
 
点 评 肥而不腻,酥而不碎。

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