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圆笼粉蒸牛肉

时间:2019-08-10来源:工作餐菜谱

 

  圆笼粉蒸是四川传统风味粉蒸系列中的一种,通常用迷你圆笼,内置小碟,一碟大概也就是一两肉,与大碗粉蒸相比以精致见长。牛肉最好精选我这种略带雪花丝的,更加软嫩可口,刚出锅的牛肉趁热洒上蒜蓉、香菜碎和花椒粉,再浇上一勺秘制辣椒油,热气蒸腾中,麻合肥治癫痫病的医院辣鲜香顿时扑鼻而来,调味霸道过瘾,吃的人莫不赞不绝口。

  主材:牛肉

  蒸肉粉:大米、糯米、花椒、五香粉

  腌肉料:生抽、老抽、蚝油、醪糟、豆瓣酱(最好剁细炒香)、甜面酱、腐乳、姜末、白糖

  1、大米和糯米各半,冲洗干净沥水。

  2、干锅小柳州哪个医院专治癫痫火将二米炒至微黄。

  3、加入少许五香粉和炒香磨碎的花椒,入粉碎机略打碎。

  4、牛肉洗净切成2至3毫米厚的片。

  5、牛肉片装大盆癫痫病小儿治疗费用高吗中,加入所有腌肉料搅拌均匀,腌制半小时。

  6、加入蒸肉粉,加少许清水,拌至肉片均匀地裹上粉,入蒸锅上汽后蒸约30分钟左右。

  贴士:1、蒸肉粉加入糯米口感更软糯,也可全用大米,看个人喜欢。2、牛肉最好选用我这种带雪花的口感最好,鹤壁哪家医院治癫痫好也可用牛柳或者其它带肥的。3、豆瓣酱最好提前剁细炒香。4、蒸的时间根据牛肉的部位和量的多少而定,如果牛肉不够嫩或者量大就要适当延长时间。

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