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酸笋炒猪肚的做法,广西酸笋炒猪肚怎么做好吃(详细图解酸笋做法

时间:2019-10-05来源:工作餐菜谱

哈哈,正所谓香臭本无定性,适口者珍。你觉得臭,就已经感觉到老友的精髓,正是老友粉中的镇粉之宝——酸笋。

 

酸笋是一种广西普通人家一年四季都爱吃的腌制品,每年夏笋丰收,吃不完的就会被用来切片过水放入水中浸泡,不需要加任何配料,经过一段时间后,自然变成了酸笋。酸笋入菜,能去腥,消食,开胃。鱼肉类的烹饪,适当加入一些酸笋,不仅能帮肉类提味,又能吸收肉香,两者相得益彰,比如广西著名小吃炒螺狮,一定要放一些酸笋,才能达到去除螺狮的泥味的效果,又使酸笋吸收了螺狮及其他配料的味道后,成为一盘炒螺狮中最入味的部分,往往是一盘生炒螺狮上桌,挑嘴的女孩们总是翻遍盘底,抢着吃已经入味七分的酸笋,然后再慢悠悠地唆螺。

 

各地爱好吃酸的民族太多了:山西人爱吃醋、东北人爱癫痫病发作的次越来越多,这是不是表示病情变得严重了?吃酸菜火锅、北京人吃羊肉酸菜汤,这些酸都是一种明明白白的酸,酸笋似乎只有在两广地区才有拥护者,很多外地人吃不习惯酸笋,除了说不清楚的臭,还因为当中含有一种笋的微苦,有种隐隐的苦,会让很多人无法适应,就会一口吐掉。

 

可是传统吃咸鲜的南宁人却独爱酸笋的酸苦,家常菜做法大全奉为烹饪至宝,不仅用来炒肉煮鱼,就连炒青菜时,都要撒上一把酸笋丝,才觉得爽口。对于酸笋执拗的爱捧,体现了广西人吃得酸,又吃得辣,更不畏怕苦的精神,或者这才是实实在在的广西味道。

 

详细图解广西酸笋:

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油癫痫病检查项目有哪些,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了。

按天气情况,夏天的话,大概过一天,就可以闻到酸味,秋冬可能要多等几天,不要打开盖子,多等待怎样治疗小孩癫痫几天,就可以得到天然酸笋啦!天然酸笋呈淡黄色、酸味很浓,不腐烂,脆硬弹口。

泡酸笋的水,一定要完全没过笋子,最后在上面压上几根小竹签,以防轻的笋片上浮,遇到空气后变黑。但如果全程控油,即使上层笋子变黑,对下层完全浸泡的笋子都无影响。春季养生食谱吃的时候丢掉上层那些黑笋片的就可以了。

用酸笋来做一道酸笋炒猪肚

食材:酸笋100克、煮好猪肚500克(

配料:盐5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10西安中际医院口碑好不好克、指天椒5-6个

做法:小心将酸笋取出,洗净,切片。

      锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,春季养生食谱倒入酸笋加盐炒出香味。

      再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。

      大火翻匀即可快速出锅。

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