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红烧茄子的做法_省油版红烧茄子的做法,茄子怎么做省油

时间:2019-10-05来源:工作餐菜谱

它本身不贵,但是众所周知的茄子费油,做一次红烧茄子得搭上半锅油,不然就不好吃。《红楼梦》里贾府做过一道茄鲞(xiang,三声),令刘姥姥摇头吐舌说 “怪道这个味儿,一只茄子倒得十来只鸡子来配”。

现如今人们都讲究饮食健康了,说炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制,炒出来的茄子不油不腻,味道还不错。

我琢磨着吧,家常菜做法大全可能是先将茄子中的一部分水分煸掉一些,使茄子酥松郑州治癫痫病哪里治疗比较好的内部组织因为失水而变的紧致,从而达到少吸油的目的。

不晓得效果如何,今天就来试一试,当回小白鼠——

 

【主料】茄子一个

【配料】葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺

【调味汁】1、“小荔枝口味”宫保汁      2、经典鱼香汁

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【做法】

1、茄子一个,洗净,皮不要去掉,因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。

2、切成小长条。

3、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入。

4、小火慢慢煸炒。

5、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些。癫痫疾病的治疗好方法都有哪些>

6、用盘子盛出。

7、葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。

8、锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入。

9、煸炒出红油和香味儿。

10、倒入茄子条。

11、翻炒几下。

12、倒入调好的“小荔枝口味癫痫小发作能治愈吗”宫保汁  或经典鱼香汁 。(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入。

13、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅。

一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!喜欢汁子多点的童鞋,可以在加入调味汁后再淋一些清水进去,就会有多多的汁儿啦~~

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