悦读文网

当前位置: 首页 > 桂圆的做法大全 > 正文

香辣水煮鱼的做法_怎么做香辣水煮鱼

时间:2019-10-05来源:工作餐菜谱

“我爱你就像爱吃水煮鱼”,水煮鱼是一道有名的家常川菜,比起水煮牛肉,鱼片口感更加鲜嫩,既保持了水煮菜的麻辣鲜香,又增添了鱼片的嫩滑,实在让人欲罢不能。
主料:

草鱼1条约1000克
辅料:
干辣孩子抽搐口吐白沫椒(二荆条最好) 100克 ,花椒 25克 ,姜5克,蒜5克,葱5克,菜籽油 250克 ,盐5+5克 ,干淀粉,料酒 10克,豆瓣45克,蛋清一个,胡椒粉适量
温馨提示:
1、干辣椒最好用四川的二荆条,花椒用茂汶大红袍,其香味和辣味非其它可比,辣椒和花长沙治疗癫痫病那家好椒可以随自己的口味添加。
2、鱼片切成蝴蝶片只是好看而已,没有什么实际上的意义,将鱼肉片成片即可。
3、鱼片煮的时间要极短。


制作步骤:

1、将草鱼去鳞鳃、内脏后洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、鱼骨癫痫能手术治疗吗剁成块。
2、 鱼肉切蝴蝶片,加盐、料酒、蛋清、生粉抓匀,腌制15分钟。

3、 锅中烧开水,豆芽汆水捞出,放入盛具中,加盐拌匀。
4、热锅放入菜籽油,烧至5成热时下干辣椒段过油30秒捞起。余油下豆瓣炒香,下姜葱蒜、花椒、辣椒粉,放料酒,酱油、胡椒粉、白糖、水、盐煮开,马鞍山癫痫病治疗贵吗加入鱼头鱼尾煮熟。

5、 下鱼片,约10秒钟捞起铺在豆芽上。

6、将花椒、干辣椒段铺在鱼片上,热锅放入菜籽油,烧至10成热,将油淋在花椒干辣椒上即可。

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

------分隔线----------------------------