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农家菜 土豆烧鸡_农家土豆烧鸡的做法

时间:2019-10-06来源:工作餐菜谱

土豆烧鸡,是附近农家菜馆极受欢迎的一道菜。泡椒泡姜的辣香而不燥,一丝微酸,极开胃口。 整个口感麻辣酸,相互协调。不要觉得只有里面的土豆好吃,其实鸡肉吸收了丰富的味道,也同样可口。

    【所用料】鸡肉怎么做好吃

       鲜鸡700克 泡姜3大块 泡椒10个 大蒜6粒 青蒜苗2根 

       青椒2个 花椒粉2茶匙 八角2粒 草果2粒 郫县豆瓣2汤匙 

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       酱油1汤匙 黄酒2汤匙 菜籽油5汤匙 冰糖1汤匙

    【这样做】

       1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

       2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

       3、鸡洗净后,斩成块。

       4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰癫痫可以治好么糖。

       5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

       6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

       7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

       8、放入土豆块。

       9、往锅里注入清水,没住土豆块。

成都癫痫病治疗哪里能好       10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

       11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

       12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。

 

    【小贴士】家常菜做法大全

       1、土豆块不宜切太大,切好后,要用清水泡掉淀粉,以免糊锅。

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       2、如果没有泡姜,可用普通姜代替,但味道有差异,泡椒市场上有售,也可网上购买。

       3、如果对炒糖色把握不好火候,可省去这部,炒香泡姜和蒜片,用老抽上色。

       4、土豆在锅里煮熟即可放泡椒一同烧,也可以在刚刚放水时放入泡椒。

       5、成菜里带一点汤汁,吃起来更润泽,喜好干香者,也可以收完汁。

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