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正宗家常红烧鸡做法步骤详解_正宗家常红烧鸡家常做法大全_正宗家常红烧鸡怎样做好吃

时间:2019-10-21来源:工作餐菜谱

  红烧是中国烹饪史上的一种重要的烹饪手法,很多人认为红烧就是用老抽给食物上色,但是在厨艺方面有一定研究和经验的人都知道,冰糖比老抽的效果要好得多,除了能够起到给食物上色的作用,还能给食物增添一丝别样的口感。红烧鸡的做法是一道很普通的家常菜,鸡是咱们日常生活中很大众的一种食物,红烧鸡的做法便是在延续了的营养的基础上,还使成品变得更加有特色。

  红烧鸡的做法一:

<石家庄羊羔疯患者去哪家医院好p>  食材明细:鸡,,甘笋,淀粉,色拉油,米,生抽,老抽,绍酒,白砂糖和干葱;

  1.将鸡处理好了之后切成小块,加入适量的淀粉搅拌均匀,搅拌泡油后将其捞出,控油备用;

  2.甘笋和洋葱分别洗干净,洋葱直接切片备用,甘笋先去皮在切片,干葱只需要两粒调味即可,切成碎末;

  3.锅中放适量的色拉油加热,烧至6成热后把准备好的鸡块,干葱粒,甘笋和癫痫病能不能治洋葱片倒下去一起翻炒;

  4.炒出香味之后在里面加入适量的白砂糖,绍酒,生抽,老抽和米醋,翻炒均匀后用中火焖煮40分钟的样子,直至将汤汁煮干鸡肉煮熟便可以出锅了。

  红烧鸡的做法二:

  食材明细:鸡,食用油,红椒,花椒,食盐,葱,生姜和老抽;

  1.鸡处理好了之后剁成小块,放在烧开的水里焯烫,将水煮出之后捞出沥干水分备南昌癫痫疾病的医院那里比较好用;

  2.炒锅中适量的食用油烧热之后,把切好的姜片,红椒和花椒放进去爆炒,炒出香味之后将鸡块倒下去,同时加入适量的和老抽,不断的翻炒,一定要将鸡肉中的油炒出;

  3.接下来加适量的清水煮,一定要淹没鸡块,根据自己的口味加入适量的食盐,用中小火炖上半个小时,直至汤汁收干之后撒上葱花即可出锅。

  小贴士:红烧鸡的做法还是先把鸡块翻炒出香味之后癫痫治疗方法有哪些再加水煮的,这样的做法可以使鸡肉更香,所以在翻炒的时候,一定要保持大火爆炒,最好是能将鸡肉炒出油,一般炒至鸡肉的表面微微焦黄之后就可以开始加水煮了。给食物上色的话,正如前面所说,冰糖是最佳调料,但是家常的做法,也可以用白砂糖或者老抽代替,但是老抽的用量要控制好,加太多的话,食物颜色会变得很黑。鸡肉在小火焖煮的过程中也会出水,所以如果喜欢吃干爽口感的就不用加清水,加一些料酒就可以了。

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