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【自做冰皮月饼 】冰皮月饼原料如何自己做具体方法具体介绍

时间:2019-11-13来源:工作餐菜谱

月饼是中秋佳节必吃的食品,它代表着团圆美好的象征,现在市场上有很多的商贩为了赢取暴力,在月饼里加入很多的有毒的物质,而且原料也很不新鲜,现在人们都流行自己动手做月饼来吃,既享受制作的过程,又能增进家人之间的感情,很融洽,那么制作的过程会不会很繁琐呢,今天我们就来学习一种自作冰皮月饼制作方法。

   月饼配方:

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   原料名称 烘焙% 重量g

   冰皮月饼粉 100 500

   饮用冰水 47 235

   细盐 1 5 2.20

   雪白乳化油 14 70

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   馅料 :

   水果草莓馅 3200 19.70

   制作程序:

   一、将预拌粉过筛,倒入搅拌缸内。

   二、盐溶于水后,分次加入拌匀,让预拌粉完全吸水膨润,使成为Q粘的面团。

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   三、加入雪白乳化油,先慢速拌匀,再改用中速充分搅拌均匀。

   四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20~30分钟,再分割、整形。

   五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉,应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

   六、冰皮与馅料比例为1:4。

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   七、印模成形,包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

   看了这些步骤是不是觉得特别的简单呢,其实就只有七个部分就可以完成了,这样就不必去吃外面卖的没有营养的月饼了,自作冰皮月饼,做好了互相分享既有营养,而且还能大显厨艺的。可以做好后放入冰箱进行保存,想吃的时候拿出来,是不是觉得生活又是另一番美好的景象呢。

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