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太原梢梅介绍-美厨邦

时间:2019-12-02来源:工作餐菜谱

  太原梢梅是山西的一种传统风味小吃。其形如瓶梅,舒瓣含香,盛开于姹紫嫣红的烹饪园中。

  山西梢梅历史悠久。虽然目前我们尚未见到准确的文字记载,但可以从北京“都一处”烧麦馆的兴起得到证实。

  据传,儿童癫痫怎么治清乾隆年间,山西人王老板,在北京前门外开设一间小饭铺,专门经营猪肉大葱梢梅。由于铺小本微,王老板不得不起早贪黑,茹苦经营。一日夜间,乾隆皇帝青衣巡视,路经此地,正好饥肠辘辘。见小铺红灯高挂,便进去美餐一顿。只觉得这家梢梅独不寻常,就问铺号。王老板回北京癫痫医院答尚无雅号。乾隆回宫后,亲笔写下 “都一处”三字,并责令制成虎头牌匾送去。

  顿时,“都一处”身价百倍,文臣武将纷纷慕名而来。这家饭铺经营的梢梅,慢慢转音为“烧麦”,成了誉满京华的佳肴美味。至今北京都一处的“烧麦”还显赫有名。丙戊酸钠缓释片和左乙西拉坦片在一起吃好吗这一传说,足以证明山西梢梅制作早于京都。太原清和元饭店的梢梅是传统经营品种,这家饭店驰名已三百余年,也可证明梢梅的历史久远。

  俗话说,“梢梅好吃难和面,皮薄挑馅打花难。”制作梢梅技术难度较大,尤其擀皮打花成为一项专门技术。打入睡后身体频繁抽搐是怎么回事花要用特制的擀杖,褶子打的越多,梢梅花牙就越美。清和元饭店名厨师韩贵是制作梢梅的能手。他擀出的梢梅皮,薄如纸,圆如盘,边花多而美,挑成的梢梅馅大、香醇、利口,竖在笼里,犹如朵朵雪梅,迎春斗色。人们常常慕名而来,以一尝为快。

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