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6款焖鹅的制作方法,教你鹅肉怎么焖鲜美[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:工作餐菜谱

美厨邦分享6种焖鹅的做法带图片

   怎么焖鹅好吃一

  农场粉芋2000克

  大孟鹅1只

  调料蒜300克,生姜200克

  生抽100克,老抽200克,九江双蒸米酒50克,南乳100克,海鲜酱20克

  面酱40克,腐乳酱20克

  酸梅酱20克,色拉油3000克。

  1、将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油(用油约60克)中小火调拌均匀成焖鹅酱。

  2、大孟鹅洗净,用流动水将鹅内腔的血水冲洗干净

  3、控干水分后,将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上。

  4、锅内放入色拉油烧至四成热,放入整只的大孟鹅,小火浸炸10分钟后取出控油。

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  5、锅内留油40克,烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香

  6、加入大孟鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。

  7、在焖制大孟鹅的同时,将粉芋洗净,削去外皮,切成厚2厘米、重约50克的大片,然后洗净

  8、放入焖制大孟鹅的锅中同焖(这时大孟鹅约焖了40分钟),大约焖20分钟后出锅装盘即可。

  小诀窍特点:大孟鹅肉质肥厚,芋头软烂清香,口味醇和自然。

  注意事项

  1、在调焖鹅酱的时候,下入腐乳等调料的时机要准确,过早下入调料无法出香,如果油温太高,调料就会粘锅。

  2、大孟鹅必须先用油炸制后再焖,这样大孟鹅的肉香会更浓郁。

  3、如果买不到大孟鹅,可以用其他的大型鹅代替,鹅的毛重要控制在3500-4000克之间。

  做法二

  材料

  广东烧鹅500克,蕨根粉、芥兰各5癫痫的早期症状0克,酥花生碎、香菜叶各10克。调料郫县豆瓣50克,老干妈豆豉30克,高汤800克,芝麻10克,色拉油50克。

  做法

  1、蕨根粉洗净,放入50℃的温水中浸泡30分钟;芥兰洗净,放入沸水中大火汆1分钟,捞出控水待用;郫县豆瓣剁成蓉。

  2、锅内放入色拉油,烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香,放入高汤小火熬10分钟,出锅后过滤制成麻辣口水汁。

  3、将发好的蕨根粉垫入盘底,再放上斩成重约10克的烧鹅,淋上麻辣口水汁,用芥兰围边,撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。

  小诀窍特点

  汤汁红亮,味道厚重,麻辣鲜香。

  做法三

  材料

  光鹅半只,芋仔几只,柱候酱,姜葱蒜适量。

  做法

  1、光鹅斩件飞水待用。癫痫病人有的治吗>

  2、起锅将姜葱蒜爆香,加入柱候酱炒香,放入飞过水的鹅肉拌炒,让每一块鹅肉都均匀沾上柱候酱,再加入芋仔稍微拌炒。

  3、然后全部材料放入砂锅,加入刚好没过鹅肉的水,焖两小时即可。

  做法四

  材料

  鹅半只,姜,蒜,葱,油,料酒,麻油,胡椒粉,盐,鸡精,砂糖,酱油,冰梅酱2大匙。

  做法

  1.鹅洗干净斩件备用,姜切片、葱切段、蒜切碎。

  2.鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用,蒜、姜下锅爆香,倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水,适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身 汁水快收干。

  3.加2大茶匙冰梅酱,少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可。

  做法五

  材料

  光鹅400克、大蒜15克、姜片15克、蒜头15克,黑椒碎20克,癫痫病的表现症状是什么?花生酱、麻油各少许,盐、糖、米酒、酱油、蚝油、花生油各适量。

  做法

  将鹅斩件备用;开锅下油,爆香姜片、蒜头和黑椒碎,下鹅件爆炒至出油,攒米酒。加入适量水和酱油、蚝油、米酒、花生酱,以盐、糖调味,慢火焖45分钟至稔,然后加大蒜煮开,最后加入少许麻油便成。

  做法六

  材料

  鹅1块,南乳,海鲜酱,盐,酒,姜,蒜,糖,酱油。

  做法

  1、鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下。

  2、起油镬,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香,再放如煎好的鹅翻炒一下,溅酒,加水。

  3、放糖、酱油适量焖至��,放盐调味。

  4、斩件上碟即可。

  以上是美厨邦(meichubang.com)分享6种焖鹅的做法大全 总有一种做法是你喜欢的

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