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小面包怎么做,中种小面包的超详细做法[图解]-

时间:2019-12-03来源:工作餐菜谱

中种小面包做法如下

 

  中种小面包食材包含以下:

  材料中种材料:高筋面粉196克、水100克、奶粉10克、酵母粉5ml、盐2.5克

  主面团材料:高筋面粉84克、水15克、奶粉10克、糖40克、酵母粉2ml、黄油30克、鸡蛋30克

  馅料:脆皮肠3条(每条切成两段),提子干适量

  表面装饰:鸡蛋液适量(1个鸡蛋主面团用了30克,剩下的用来刷最新的治疗癫痫病方法?表面),白芝麻少许、番茄酱少许

  烘烤:180度,上下火,中层,20分钟(请根据自家烤箱情况调整)

  分量:12个,分两盘,每盘6个(最后发酵时,做好第一盘放进烤箱发酵,接着做第二盘,做好放进炒锅里温度稍低发酵,这样就可以错开发酵时间,烤完第一盘,接着就可以烤第二盘了)

  中种做法:把中种材料全部放进大碗里,揉成团,放在案板上稍揉至光滑,放进容器里,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏约17个小时;

  中种小面包做法

  1:把主面团的材料(黄油除外)放进大碗里,把冷藏的中种面团撕成小块放进去;中国那家医院冶癫痫最厉害p>

  2:揉、摔面团至揉成光滑的面团,加入黄油,继续揉、摔至扩展阶段,尽量揉至可以拉出薄膜的状态;

  3:收入盘中,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,手指沾粉插下去,面团不回缩、不下塌就可以了。

  4、称重,分割成12份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

  5、提子干用温开水泡软,捞起用厨房纸擦干水分备用;

  6、取一份面团,压扁,用擀面杖擀成牛舌状;

  7、中间摆上提子干;

  8、卷起来,注意收口要捏紧;

  9、依次做好提子卷,放进烤盘;

 儿童癫痫最初症状 10、烤箱里放一碗水,把提子卷放进烤箱,用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟,把水和提子卷取出;

  11、预热烤箱180度,在提子卷上面刷一层蛋液,撒上白芝麻,进烤箱中层,上下火,180度,20分钟;(根据自家的烤箱调整温度和时间)

  12、出炉后放至温热,装进保鲜袋里密封保存;

  下面是番茄酱脆皮肠小面包的做法

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  1、取一面团,卷成长条;

  2、围成一圈,接口位置捏紧;

  3、把脆皮肠放在上面,放进装有温水的锅里发酵40分钟左右;

  4、发酵完毕,在脆皮肠上面挤上番茄酱,进烤箱,180度,上下火,中层,20分钟。

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