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牛肉的烹饪技巧 牛肉怎么炒更嫩?

时间:2019-12-16来源:工作餐菜谱

  牛肉的营养比一般肉食要更高,很多人喜欢牛肉,往往一盘嫩牛肉会口感更佳,今天小编来教教你们如何将牛肉炒的更嫩。

  食材:牛里脊250克、红辣椒1个、青辣椒1个、花椒1小勺、干红辣椒、香葱叶、鸡精、盐巴、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉或小苏打少许、橄榄油2汤勺

 北京什么医院看羊羔疯 做法:

  1、牛里脊切丝(横切牛羊,竖切猪肉),然后做上浆的动作:加入少许嫩肉粉或者小苏打,生抽,鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀,加入少许的水同时继续之前的动作,目的是利用盐分将水分让肉吃进去。

  当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉,这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。最后加入少许植物油封住,腌制40分钟即可。(上浆用玉米粉患有癫痫病有一段时间了,要如何治疗癫痫病呢?,勾芡是生粉,这点亲们要注意。)

  2、花椒用开水煮10分钟然后捞出,用刀背压碎,香葱切末,干红辣椒切成末,辣椒切丝备用。

  3、炒锅中加入2大勺橄榄油或植物油,热锅冷油加入腌制好的牛肉丝,翻炒变色,加入花椒与干红辣椒末,翻炒1分钟,加入生抽,盐巴与鸡精即可出锅。

  做嫩肉的秘诀

  1、嫩肉讲究的癫痫病发作是什么样子的?是一个顺序。首先将处理好的肉片中加入少许小苏打或者嫩肉粉,然后加入少许料酒除了调味之外,另一个作用就是让小苏打或者嫩肉粉充分溶解。

  2、然后加入烧盐巴,鸡精和酱油调味,然后充分抓匀,这个过程其实就是给肉丝按摩的过程,过程中加入少许的水,这是非常重要的一个步骤,因为盐分会将水分逼入肉中。也就是我们常说的水分吃进去。

  3、接下来就是加入淀粉郑州大学第五附属医院癫痫科好不好,这个环节也是经常容易犯错的地方,市面上的淀粉如何选择,是不是都一样呢?其实则不然,上浆要用渗透力较强的玉米淀粉,而非高粘性的土豆淀粉等。而且要根据之前加入水分的多少来选择加入干淀粉还是水淀粉。最后加入少许植物油封口即可完成。

  如果你是一个吃货,你就不能错过这些方法,如果你是个爱自己动手的吃货,你就更不能错过让你炒出细嫩牛肉的方法了。

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