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韩式炸酱面的6个重要关键

时间:2019-12-31来源:工作餐菜谱

 

     这篇博文是孙同学要求俺写的,俺一开始没想写,可是架不住孙同学催促。她说好多同学都特想吃这个面,可是不会做,让我写的详细点,要求是新手一看也会做。想想孩子们看电视剧时垂涎三尺的样子,就算在忙,俺也只好遵命了。

 

   《咖啡王子一号店》第一集里恩灿吃炸酱面,那叫一个香啊!给孙同学馋的啊……孙同学非让我也看一看。真是,让人受不了了~ 每当在韩剧里看到韩国明星疯狂吃炸酱面的镜头,你是不是也想吃吃看呢? 呵呵!从网上买了韩国炸酱面专用酱,就被孙同学逼着赶紧做。韩国的炸酱是用的是黑豆酿制的,所以看起来黑呼呼的,黑豆酿制的酱没有中国酱那么咸,多了点香甜的味道,口感上确实与中国的炸酱面有差异,吃惯了中国的炸酱面,偶而换换口味,也是不错的。如果是韩剧粉丝都会很清楚,吃炸酱面还一定要配腌萝卜,解油去腻清脆爽口。

  炸酱面的关键是酱。我炸酱时会注意以下几点:

 1、炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2、腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香。

3、炸酱过程中的第三步煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了。所以肉也不腻。

4、炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能成都哪里能治癫痫保证酱不会糊锅底。

5、酱如果太稠。一定要稀释以后在炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁。

6、酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。

好了~~上面啦~~~~

 食材:韩国炸酱1盒  五花肉200克  洋葱1个(用半个)胡萝卜1根 红椒1个  黄瓜1根。

 

调料:油20ML 料酒2ML  白胡椒1克。老抽5ML 鸡汁5ML 凉白开水100ML。葱酱适量

 

做法:
 

 

1、五花肉切丁,用少许料酒和白胡椒腌制一会儿,其他食材也切成大小相仿的丁。

2、这个酱很稠,适当的加一些水和老抽搅拌均匀。

3、烧热炒锅加油,入葱酱爆香,放入肉煸炒变色,有少许油渗出。

4、放入洋葱和胡萝卜继续煸炒至断生。

5、放入调好的酱,小拉萨专治癫痫的医院火翻炒,过程中不停的顺一个方向搅拌。大概10分钟左右。

6、炒到酱的表面有油亮,放入黄瓜和红椒丁,搅拌均匀,加入鸡汁调味即可。

                                                                                                                      下面的这大碗面被孙同学全部扫光光哟!

  

    &n西安中际医院好吗bsp;                                                                                                                      老公更是会吃,直接用腌萝卜蘸酱吃!!!

 

     据说吃这个炸酱面,有韩国专用的面条,俺没买到,所以就用了这种比较细的手擀面。煮面的时候,可以在水里加一治癫痫最好的医院排名点点盐,锅中的水要宽裕,大火煮,开锅后加小半碗水,水再次烧开,就可以关火捞面了。这样煮出的面条很是筋道的哟!

 

  

    这个腌萝卜是俺家冰箱里的存货,平时做寿司或包饭用的。结果一顿炸酱面下来,没剩下多少。

 

 

     孙同学说:“这个面一定要放大一点的盆里,放上酱,左右手各拿一只筷子,往外翻着拌,才够爽”。拌好面俺给拍了一张图片,在电脑上一看,盆边上全是黑呼呼的酱,俺觉得不好看,所以就手快的把照片给删了。结果还被孙同学嘲笑俺:“一看您就很少看韩剧,人家嘴边上都是黑酱,吃的就是这个感觉”。

 

  

   下面这一小缸酱是没吃完剩下的,第二天,孙同学为这缸酱特意从学校回家,又吃了一顿面条。这幸亏学校离家近,要不您说为碗面来回两个小时路多不值当的呀。

 

 

 

 

  

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