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涮羊肉起源于我国什么朝代

时间:2020-05-21来源:工作餐菜谱

2012-09-18 17:18:37 来源 : 女人世界 编辑 :

  导读:涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、癫痫好治疗吗乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。   涮羊肉的制作工艺   羊肉除膻法   1、将萝卜

导读:涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于清初,满族入关后兴起,早在18世纪,康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的"千叟宴",内中就有羊肉火锅。这道佳肴吃法简便、味道鲜美,所以深受欢迎。<晋城治疗癫痫病比较好的医院是哪家/p>

涮羊肉的制作工艺

羊肉除膻法

1、将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,然后捞出羊肉,再进行烹制,膻味即除;

2、每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除;

3、煮羊肉时,每500克羊癫痫的复杂部分性发作 肉加入剖开的甘蔗100克,可除去羊肉的膻味,增加鲜味;

4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋),煮沸后,捞出羊肉烹调,膻味即除。

识别绵羊肉和山羊肉

一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部北京癫痫病能治好吗有较多的脂肪,其肉有膻味;

二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直;

三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。

调料是关键

东来顺涮羊肉经久不衰,与调料香是分不开的。东来顺涮羊肉的调料,包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分,构成了独特的香味。

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