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红烧牛鞭的做法

时间:2020-07-29来源:工作餐菜谱

  主料:牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20山西癫痫中西医结合医院克,姜块50克,500克。

  特点:色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香。

  制作方法:

  (1看癫痫最好的医院)先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去湖北癫痫医院治疗哪里好,切成4~5厘米的长段。

  (2)炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、甘肃治疗癫痫较好的医院盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱、姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋上花椒油即可。

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