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冰糖排骨的做法

时间:2020-07-30来源:工作餐菜谱

  主料:猪小排(猪肋排)750克

  辅料:红绿丝5克,淀粉(蚕豆)13克

  调料:小葱25克,盐2克,姜25克,冰糖100克,香油25克,腐乳汁50克,猪油(炼制)2宁夏癫痫医院哪家好,到这效果好5克,黄酒25克,菜籽油50克,醋15克

  特点:甜酸带咸,油润鲜嫩,兼有肉鲜乳香,风味别致。

  制作方法:

  1、将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,惊吓会引起患者癫痫病发作吗入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用;

  2、炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒,再烧沸;

  3、改用小火焖煮至七成酥烂,成都哪里治癫痫好将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨;

  4、炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将猪排骨下锅炸1分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用;

  5、另取炒锅一只,舀入清水50毫升,加冰呼和浩特去哪家癫痫医院糖90克(碾碎)、精盐少许和醋,滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖10克(碾碎)红绿丝即成。

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