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茄汁菊花鱼的做法

时间:2020-07-30来源:工作餐菜谱

  茄汁菊花鱼

  主料:鳜鱼

  辅料:香菜花生油

  调料:食盐  醋  姜  蒜  料酒  香油  番茄酱  白砂糖 如何治疗癫痫效果好 大葱  豌豆淀

  茄汁菊花鱼的做法

  桂鱼宰杀去鳞、鳃,开膛去内脏洗净,先取下鱼头和鱼尾,鱼头剖开下巴成为平开的一片,鱼尾根部剖开去掉中骨能竖立,都粘上干淀粉,但不用盐腌(因不吃,主要是配上使外形完整)。用刀顺鱼身背脊乌海靠谱癫痫病医院,治疗方法揭秘骨横片进去,取下一面带皮鱼肉,翻身取下另一面带皮鱼肉,去掉背脊骨,切下腹部的肉(作其他用途),再把鱼肉切成均匀的10块,每块稍切去四角,然后剞上距离6毫米宽的十字交叉花刀,用盘装上后撒上盐和料酒腌一下。

  葱切花,姜和蒜切成末。香菜摘洗干净,用汤100毫威海癫痫病医院到哪家治疗好升、白糖、盐、醋、番茄酱、香油和湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)兑成汁。

  食用时,用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调稀勾芡均匀地涂在鱼肉花纹内,再滚上干淀粉,手提鱼尾摇摆一下,使剞的花刀都能立起来,同时,将花生油烧沸,把上糊的鱼肉以及鱼头、鱼轻度癫痫的治疗方法尾逐块下入油锅,炸焦酥呈金黄色时捞出(即成菊花形);锅内留油,下入姜、蒜炒一下,随即倒入兑汁,待开时,加入一点沸油,然后将菊花鱼和头、尾摆成鱼形,将汁浇在菊花鱼上,撒下葱花即成。

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