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冬季怎样吃莲藕最营养指南

时间:2020-09-16来源:工作餐菜谱

  吃藕也分种?

  藕是莲藕的地下茎的膨大部分,呈短圆柱形,外皮粗厚,光滑为灰白色或银灰色,内部白色;节部中央膨大,内有大小不同的孔道若干条,排列左右对称;体较重,质脆嫩。

  在我国食用栽培的莲藕,可分为两大类:第一类为藕用种。其根茎什么方法可以治好癫痫疾病较肥大,外皮白色,肉质脆嫩,味甜,产量高,结莲子不多;

  第二类为莲用种,莲较小,肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要采收莲子。

  作为蔬菜食用以藕用种为主。据测定,每100克可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克,以及维生素B和维生素C。

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  莲藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,适宜老少滋补。

  常用的食用藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。

  红花藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆嫩,适合煲汤;<西安看癫痫有名的医院/p>

  白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳;

  麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。

  生藕性寒,有清热除烦、凉血止血散淤之功;熟藕性温,有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。

  藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强长春治癫痫病哪家医院好于鲜藕,还能解蟹毒。

  莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有,均可入药治病。

  莲藕自古以来就是为人们所钟爱的,鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富,既可当水果吃,也是烹饪的佳肴,若用糖腌成蜜饯,或制成藕粉,更是别有风味。

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