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奶白骨头汤怎么做?有什么技巧烹饪技巧

时间:2020-09-17来源:工作餐菜谱

  奶白一

  食材:猪骨头,盐。

  做法

  1.准备2个锅,同时烧2锅开水,一锅用来去血水,一锅煲汤。

  2.将骨肉在沸水中去血水,然后捞出放在砂锅中,熬煮2-4小时(熬2小时后,汤已经变白了,如果想要汤更浓郁,就多熬些时间,我熬了4小时)。<崇左癫痫哪家医院效果好/p>

  3.出锅之前加上适量的盐即可。

  技巧

  1.砂锅中的水一定要多,熬煮的时间长,会使砂锅中的水蒸发,为了避免中途加水,所以要一次性多加点(熬2小时水会蒸发一半)。

  2.盐一定要最后加,先加盐里面的蛋白质凝固,无法熬成奶白色。

  奶白的做法二

  主料:猪骨头500g。

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  辅料:姜适量,葱适量,花椒适量,白醋适量。

  做法

  1.洗骨头:骨头买回来,要用温水洗净,因为油脂在冷水里是洗不掉的。

  2.泡骨头:洗好的骨头用水浸泡,清水会变红,然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。

  3.焯水:肉类焯水可以热水下锅,北京医院癫痫病但是骨头类牛肉类,鸭子,内脏等血腥比较重的都冷水下锅,加几片姜,几粒花椒,一起煮开后清洗(温热水清洗,直接加冷水,脏东西还是会附着在骨头上洗不下来)。

  4.煮汤:就加几片姜,一个香葱结,2茶匙白醋。

  5.撇沫:只要是荤汤,鸡鸭鱼肉,血沫彻底撇干净汤才干净清澈。方法为:保持最大火沸腾,勺子在锅边有沫的地方撇,撇一次等一会再撇,直到撇的没有脏的泡沫出来。

  6.时间洛阳哪里能治癫痫病,这家医院靠谱:一般会煲汤2-3小时,汤汁浓郁奶白。

  技巧

  1.紫砂煲和电炖锅很难炖奶白浓郁的汤。

  2.水要一次加足,撇沫的时候会撇去一部分水,大约1碗,然后煲汤的过程虽然要小火,但是也得微微沸腾,电磁炉900瓦。

  如果你想做一款奶白,不妨可以选择以上两种方法哦。

(责任编辑:姚佳佳)

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