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川味烟熏腊肉的做法步骤

时间:2020-10-15来源:工作餐菜谱

材料:五花肉和二刀肉,盐,花椒,柏树枝 做法:1. 五花肉和二刀肉切窄条,均匀地抹上盐和花椒(十斤肉三两盐,花椒一两)。2. 腌2-3天入味,中途翻动几次。3. 穿上绳子挂在阴凉处,吹两天让肉表面干燥收紧。4. 准备熏炉子,点燃柏树枝,不西安癫痫医院治疗费用留明火,只留很小的烟。烟的温度要控制在最低,否则把肉熏熟了。烟的温度过高有个标志就是肥肉部分会出油。5. 用锡箔纸包住炉子缝隙,以免跑烟,跑烟了熏的时间就得延长。6. 熏两天到肉表面金红色均匀一层。仔细看熏肉的切口,烟熏色已经进去了。很多少数民族人家会熏沈阳哪个医院看羊角风比较好更久,到肉表面黑黑。我感觉熏两天味儿就已经很重了。7. 熏好的肉再挂起来在阴凉处。吹干一周的样子。取下来保鲜膜包好放冷藏柜保存。8. 吃的时候洗去熏肉表面浮灰,切薄片蒸或者炒菜。 这种熏腊肉,因为要熏两天,而且用柏树枝,所以最好户外通风处操作,羊颠疯犯了怎么处理因为味道很大。在室内用锅和火炉熏绝对不是一个好主意。没有熏炉子,可以用纸箱子代替在户外熏制,土法炼钢,但要注意防火。  【做法图解】 【大蒜叶熏腊肉丁炒饭】 材料:熏腊肉,大蒜叶,鸡蛋,隔夜饭盐,蘑菇精做法:1. 熏腊肉切石家庄比较专业癲痫病医院丁,鸡蛋打散,蒜叶切马耳朵2. 热油锅煸香熏腊肉丁,煸出油,捞起腊肉丁。3. 烧热锅里的油倒入蛋液,米饭,炒散米饭,加盐调味。4. 炒匀米饭后撒入腊肉丁,炒匀。5. 撒入蒜叶丁,炒匀,加少许蘑菇精起锅。【做法图解】 

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