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饮食文化:深秋闲熬罗宋汤饮食文化天天饮食

时间:2020-11-11来源:工作餐菜谱

  这个季节,温度渐低,喝一碗罗宋汤,酸酸甜甜,周身暖透,定是一种舒适的享受。

  不知不觉,又至深秋。跟同学闲聊的时候,突然想起我已经很久没做罗宋汤了。

  说起罗宋汤,我还闹过一个笑话。那是上大学的时候,我去南方一个同学家里做客,初次尝到罗宋汤。尝罢只觉癫痫为什么夜里发病酸甜飨口,倍觉受用,便问她所食何物。她先说了一遍,又找纸写了一遍。我因一个“宋”字联想到偏安的南宋,便以为这是她家乡的特色菜,还道这“罗宋汤”属于粤系菜。后来听她解释,才知大谬不然。罗宋汤原来来自俄国,人们根据“RUSSIA”的音译,才为其取名 “罗宋”汤。我真可谓是“南辕北辙”了。

  单听介绍的话,武汉权威癫痫病专科医院罗宋汤的做法并不麻烦。简单概括,先买牛肉,汆水后锅煮,再将洗净的蔬菜——土豆、胡萝卜、西红柿去皮煸炒后与牛肉同煮,然后用番茄酱调色即可。但千万不要因此就以为罗宋汤很好做。我的亲身经历告诉我,罗宋汤做出来容易,做好吃难。煸炒和熬制的火候掌握非常重要。第一次做的时候,我死板地按照书上的教程操作,做出来的汤离印象中的美味相差甚远。请那位同治疗癫痫病医院要怎么选择学观摩指导,她说:“你哪里是做罗宋汤,分明就是‘杂菜汤’!”经她指点之后,我改变火候,重新选择调配时机,再次出锅的罗宋汤不稠不稀,汤色艳丽,浓香扑鼻。 foodwang.com

  按照她的做法,罗宋汤需文火慢熬,动辄超过三四小时。而我是个急性子,多派高压锅出马,不到一个小湖北癫痫病正规医院时便可收工开吃。当然,滋味虽然近似,却肯定不及前者。其实每家做出的罗宋汤,滋味亦不尽相同,因为选取的蔬菜未必相同。这就好比居家过日子,虽然都是柴米油盐酱醋茶,可因为主人公不同,每家发生的故事也不相同,酸甜各异,百味交集。

  忙里偷闲,我又熬上一锅罗宋汤,一边敲字一边等待久违的美味。

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