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预防食源性疾病要做到这五点健康小常识四季养生

时间:2020-11-12来源:工作餐菜谱

  半数急性胃肠炎患者滥用抗生素

  近期,国家食品安全风险评估中心发布了一项研究结果,该研究分析了我国的急性胃肠炎和食源性疾病(指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病)负担状况。项目参与者、评估中心重点实验室陈艳研究员介绍说,2010年至2011年,全国约有7.48亿人次发生急性胃肠炎,这其中可能有约三分之一由食物引起,也就是说,每年全国吃出急西安哪家医院治癫痫见效快性胃肠炎的就有2亿多人。从发病率来看,我们与发达国家并无明显差异,这也是世界卫生组织一直强调的“食源性疾病是全球性挑战”。

  该研究还发现,我国的急性胃肠炎患者中使用抗生素治疗的有3.7亿人,比例高达50%,明显高于其他国家,甚至冬季高发的病毒性急性胃肠炎患者也在盲目使用抗生素。专家认为,这从一个侧面反映出我国的细菌耐药性近年来为何“突飞猛进”,许多病人在看医生之前或诊断之前就已经使用了抗生素。

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  预防食源性疾病,生熟器具分开很关键

  评估中心食源性疾病监测部副主任郭云昌研究员介绍说,国际上最有效、最简单易学的预防措施就是“WHO食品安全五要点”,分别是:保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。其中生熟分开是老生常谈的话题,但仍是发生家庭食物中毒的主要原因。普通老百姓常常忽略制作生食与熟食的器具分开使用,处理黑龙江#!专业癫痫医院生食的器皿如果再拿来处理熟食,生食的细菌会通过器皿污染熟食,应使用两套不同的器具分别处理生食和熟食,以避免相互污染。

  肉类变质,家庭自制发酵豆类、谷类制品都可能导致肉毒杆菌污染

  谈及近期出现的奶粉肉毒杆菌污染事件,专家表示,尽管肉毒杆菌在环境中广泛存在,但奶粉中的污染比较罕见。从以往经验来看,我国肉毒杆菌哈尔滨的癫痫病医院污染多为储藏不当的变质肉类食品或家庭自制发酵豆类、谷类制品。

  控制肉毒杆菌污染的关键是工艺设计和过程控制而非标准管理,世界各国和地区并无食品中肉毒杆菌及其毒素的限量规定,一般只对密闭发酵、罐头类食品规定符合商业无菌的要求。尽管本次奶粉污染事件是偶发,消费者不必恐慌,但政府监管部门应该高度重视,要综合国内召回产品检测情况和各贸易国的反馈态度以及CAC动向,确定我国今后的管理方式。

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